公司在我工作一年多后仍未签订劳动合同，我离

您离职后可以起诉，但需先经过仲裁。依据《劳动合同法》，公司未签劳动合同属于劳动纠纷，须先仲裁后起诉，直接起诉法院不受理。不及时处理可能导致权益受损，如无法证明劳动关系等。
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可以起诉。操作如下：1.收集证据，如工资单、工作记录等；2.向劳动仲裁委提起仲裁，提交证据材料；3.如对仲裁结果不满，再向法院提起诉讼。同时，也可尝试与公司协商，以更快解决问题。
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您可以先仲裁后起诉或与公司协商。选择仲裁需准备相关证据，对仲裁不服再起诉；协商则可尝试与公司达成和解，更为快捷。根据具体情况选择最佳方式。